Whipping cream

Loại kem này dùng để chà láng bánh, làm nhân giữa 2 lớp bánh kem, hoặc có thể chạy sò trên bánh. Ưu điểm của kem này là dễ làm, ăn không ngọt, vị cũng ngon. Khuyết điểm là mềm quá nên không thể dùng để bắt bông đuợc.

I. Vật Liệu & Chuẩn Bị:
- 1 hộp heavy whipping cream - Cho vô ngăn đá cho tới khi cream đông thành 1 lớp đá mỏng
- Đường bột (powder sugar) - nhiều ít tùy ý
- Cây đánh kem, tô đánh kem - cho vô ngăn đá cho thiệt lạnh, càng lạnh càng tốt

II. Cách Làm:
- Chế cream ra tô đánh kem, đánh cho đến hơi sệt lại.
- Cho đường vào từ từ cho tới khi có độ ngọt vừa ý. Nếu không thích ngọt thì có thể bỏ qua giai đoạn này.
- Đánh đến khi cream bông cứng lên thì tắt máy. Nếu đánh quá độ thì kem sẽ bông lên quá nhiều, khi trét lên bánh sẽ không được mịn.