Làm bé ong bằng fondant

Mấy chú ong này làm theo kiểu của bà Debbie Brown.

- Nhồi fondant màu đen - cán ra cắt sợi
- Nhồi fondant màu vàng - vo thành dạng quả trứng
- Cán gumpaste màu trắng - cán mỏng, cắt thành hinh giọt nước


- Dùng nước dán tất cả lại với nhau.
- Gắn mắt bằng fondant đen
- Dùng mũi dao nhấn thành cái miệng cho con ong.
- Để chừng 12 ngày cho cứng lại. Cất vào hộp để dùng dần (có thể dành được đến 6 tháng. Giữ ở nhiệt độ phòng)

Chú chim con bằng fondant/gumpaste

- Nhồi chung fondant/gumpaste theo tỉ lệ 50/50 hoặc chỉ dùng gumpaste. Pha màu tùy ý.
- Nắn thân chim, đầu chim như trong hình. Cán fondant/gumpaste ra cho mỏng rồi cắt đuôi và cánh.


- Dùng mũi dao ấn 1 rãnh sâu sau thân chim. Cắm đuôi vào, bóp fondant/gumpaste lại cho chặt.
- Dùng cây tăm cắm thân và đầu vào với nhau.
- Dùng nước để dán 2 cánh lên.
- Dùng giấy đỡ cái đuôi cho đứng yên.


- Giữ như vậy chừng 1 ngày cho fondant/gumpaste khô cứng lại thì dùng màu tô lên mỏ và chấm mắt.

Easter Birdhouse

Sắp tới Phục Sinh rồi. Mới tìm ra lại ổ bánh này làm năm ngoái để mừng Phục Sinh.

Demo: Hoa hồng fondant/gumpaste

- Nhồi fondant/gumpaste: Tôi thường hay nhồi chung fondant/gumpaste để làm hoa. Lý do: fondant thì mềm quá, không thể bắt được cánh hoa cho mỏng manh sắc sảo; gumpaste thì quá cứng. Nhồi chung 2 thứ theo tỉ lệ 50/50 là vừa đẹp.

- Sau khi pha màu xong, nắn cái nụ hoa hồng vào cây tăm.


- Bắt từng viên fondant/gumpaste nho nhỏ, vo tròn, cán mỏng


- Dùng nước lạnh dán cánh hoa lên nụ hoa. Dùng ngón tay vuốt nhẹ cánh hoa cho hơi cong ra. Nếu muốn làm hoa búp thì cho ít cánh thôi; làm hoa nở thì cho nhiều cánh.






- Nhồi fondant/gumpaste màu xanh lá cây để làm cuống hoa.


- Cán fondant/gumpaste cho mỏng, dùng cutter như trong hình để cắt. Cắm vào chân hoa.

Cupcakes đầu tay

Chó Con của tôi đòi mẹ làm cupcakes. Chìu con, tôi làm cupcakes và dùng hoa hồng bằng gumpaste bỏ lên trang trí. Đây là lần đầu tiên trong đời tôi decor cupcakes đấy. :)

Cách làm fondant

Vật Liệu:
- 1 gói marshmallow cỡ nhỏ màu trắng
- 6-7 cups đường powdered sugar
- 1 tablespoon shortening
- 1 tablespoon nước lạnh

Cách Làm:
- Cho nước, marshmallow, shortening vô cái tô lớn. Cho vô microwave, bấm từng 30 giây (30-second interval) cho tới khi marshmallow chảy ra đều. Lấy ra, rây đường vô từ từ. Vừa rây vừa dùng spatula quậy đều. Rửa tay cho sạch, nhồi cho mịn.
- Bọc vô túi nylon (air tight bag), cất chỗ mát. Fondant này để được 3 tháng.

Cách cho màu vô fondant:
- Dùng đầu tăm chấm màu rồi quẹt lên fondant. Nhồi cho màu tan ra. Nếu muốn có marble color thì chỉ nhồi chừng 2, 3 cái thôi. Nếu muốn có màu đều thì nhồi cho tới khi màu tan đều.

Cách làm kem bơ (cách 2)

Recipe này tôi modified từ Wilton Cakes (www.Wilton.com). Recipe dễ làm.

Vật Liệu:
- 2 thỏi bơ loại unsalted (1/2 pound)
- 3 - 3.5 cups đường Powdered Sugar
- 3 tsp nước cốt chanh (hay cà phê đặc nếu muốn có mùi cà phê)

Cách Làm:
- Bơ để cho mềm, dùng máy đánh cho mịn, cho đường vô từ từ. Khi nào đường tan hết thì cho nước chanh hay nước cà phê vào.

Ghi Chú:
* Nếu muốn kem trắng tinh thì thay bơ bằng shortening
* Nếu muốn kem đứng hơn thì dùng 1 thỏi bơ + 1/4 pound shortening
* Nếu muốn kem mềm hơn (để cover bánh hay làm nhân) thì cho thêm 1 tsp nước lạnh
* Kem này có thể để trong hộp kín trong cooler được 2 tuần

Cách làm kem bơ (cách 1)

Nguyên Liệu:
- 1 lòng trắng trứng
- 80gr đường cát
- 50gr nước
- 100gr bơ unsalted

Cách Làm:
Cho đường & nước vào nồi bắc lên bếp, nấu lửa vừa. Thấy đường bắt đầu sôi thì đánh trứng. Nấu đường đến khi đường tới (thử: nhỏ giọt đường vô bát nước lạnh. Thấy giọt đường gom cao lên là được). Nhắc nồi xuống để 1 phút cho hết sủi bọt, chế từ từ vô thau trứng. Khi chế xoay nhẹ tô trứng cho đều tay. Tiếp tục đánh cho đến khi trứng thật nguội.
Bơ lấy từ tủ lạnh ra, để cho thật hết lạnh, đánh tan ra. Cho trứng vào từ từ, đánh cho đến khi hết trứng.

NOTES:
-Có thể thay bơ bằng shortening, bánh sẽ trắng hơn.
-Muốn làm nhiều hơn thì cứ nhân phân lượng lên.

Bánh bông lan nướng (cách 1)

Vật Liệu:
Phần 1:
- 7 lòng trắng trứng
- 1/2 tsp creme tartar

Phần 2:
- 300 gr bột mì All Purpose Flour
- 250 gr đường cát
- 7 lòng đỏ trứng
- 1.5 tsp bột nổi baking powder
- 1 tsp vani bột
- 1/2 cup dầu olive
- 3/4 cup nước hay juice

Cách Làm:
- Đánh phần 1 cho thật nổi mịn.
- Trộn chung tất cả ở phần 2 & đánh cho tan hết đường
- Trộn chung phần 1 & 2
- Preheat oven ở 350 độ
- Cho bột vô khuôn đã tráng dầu, cho vô lò nướng. Chỉnh nhiệt độ xuống 300 độ, nướng khoảng 40 phút hoặc tới khi bánh chín là được (bánh không dính tăm).